Congresso das Açordas
26-03-2019
Dias 29, 30 e 31 de Março, em Portel, é tempo de provar "mil e uma açordas" no Congresso das Açordas, um evento que pretende valorizar um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia alentejana - a Açorda.
Hoje deixo-vos aqui a receita da minha açorda preferida.
Açorda de tomate
Ingredientes
- 1 Kg tomates maduro
- 3 cebolas médias
- 5 dentes alho
- 2 folhas louro
- 1 ramo orégãos
- 1 pimento verde
- Poejos facultativo
- peixe ou ovo
- sal
- pão duro
Instruções de preparação
- Pica-se o alho e corta-se a cebola às rodelas. Corta-se pimentão às tiras.
- Refoga-se tudo no azeite.
- Quando as cebolas começam a estar brandas, junta-se o tomate cortado em pedaços pequenos, o louro, os orégãos e os poejos. Tempera-se de sal.
- Depois de refogado, junta-se água. Quando levantar fervura, põe-se o peixe ou o ovo.
- Uma vez cozido, rectifica-se o sal, deita-se o caldo sobre as fatias de pão numa terrina e vai para a mesa.
- O peixe ou o ovo escalfado é servido à parte.
